7 апреля в Москве стартовала научно-практическая
конференция с международным участием «Актуальные проблемы ветеринарной
медицины, ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности
сельскохозяйственной продукции», посвященная 90-летию Московского
государственного университета пищевых производств и 85-летию Всероссийского
научно-исследовательского института ветеринарной санитарии, гигиены и экологии.
Участие в мероприятии приняли заслуженные деятели науки
Российской Федерации, кандидаты и доктора ветеринарных, биологических и
медицинских наук, академики РАН, профессора, а также преподаватели, аспиранты и
студенты вуза.
С докладом на конференции выступила заместитель
руководителя Московской испытательной лаборатории подведомственного
Россельхознадзору ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная
лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ) Наталья Чекменёва, которая представила собравшимся
актуальную информацию о фальсификации мясной продукции и методах контроля
сырьевого состава.
Так, фальсификация по видовому составу является наиболее
распространенным видом подлогов, предпринимаемых по отношению к мясному сырью и
готовым мясным продуктам, распознать которые без проведения лабораторных
исследований не представляется возможным.
Определить видовую принадлежность сырья, осуществить
идентификацию входящих в состав компонентов возможно с помощью использования
микроструктурных исследований и ПЦР-наборов.
В ходе своего доклада Наталья Чекменёва акцентировала
внимание на основных преимуществах и недостатках данных методов исследований,
отметив, что использование гистологического и молекулярного методов
идентификации сырьевого состава, как по отдельности, так и в дополнение друг к
другу, является важным этапом при осуществлении мониторинга качества и
безопасности мясной продукции.
Кроме того, заместитель руководителя Московской
испытательной лаборатории представила сведения о ключевых требованиях,
предъявляемых нормативной документацией к мясной продукции, как к объекту
технического регулирования.
Доклад сотрудника ФГБУ ЦНМВЛ вызвал большой интерес у
участников научно-практической конференции и будет в дальнейшем опубликован в
рецензируемом сборнике.
