Молоко и молочная продукция (нормативные документы на продукцию, правила отбора проб, температурный режим, условия доставки, количество).

Телефоны:
(4822) 52-52-79
приемная директора

(4822) 52-44-60
отдел по работе с заказчиком и
обращению с объектами исследований

E-mail:
fgutmvl@fsvps.gov.ru

Адрес: г. Тверь
ул. Шишкова, 100

Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Все без исключения питательные вещества, необходимые орга¬низму человека, содержатся в молоке. Высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря нали¬чию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов, являются наиболее отличительными и важ¬ными свойствами этого продукта. Велика роль молока и в лечебном питании, потому многие специалисты называют его первым продуктом в диетологии.
В настоящее время молоко и любая молочная продукция независимо от страны производителя должны отвечать требованиям Федерального закона от 12.06.2008 N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», устанавливающего допустимые уровни физико-химических (в т.ч. радиологических) и микробиологических показателей. Вместе с тем существуют требования к необходимому для проведения исследований по данным показателям количеству молока и молочной продукции:
1. Для исследований только на микробиологические показатели требуется:
не менее 0,5 л жидких продуктов (молоко, кефир, йогурт и т.п.), не менее 0,5 кг твердых продуктов (творог, сыр). Продукты должны доставляться в лабораторию либо в промышленной упаковке, либо в емкости. Необходимо обратить внимание на чистоту тары, которая не должна содержать остатков моющих средств, должна быть сухой, без посторонних запахов, плотно закрывающейся. Вместе с тем важно соблюдать температурный режим, при котором должна храниться и транспортироваться продукция. Для молочной продукции температура хранения и транспортировки колеблется в пределах от 2 до 80С. В некоторых случаях бывают исключения, поэтому следует внимательно изучить информацию на упаковке продукции. Для сохранения необходимой температуры используются термоконтейнеры с хладагентами.
2. Для исследования продукции только на физико-химические показатели (без радиологии) требования к количеству и качеству доставляемой продукции аналогичны требованиям, указанным в п.1.
3. Для исследования продукции на радиологию:
жидких продуктов должно быть не менее 1,0 л (исключение составляет молоко — не менее 2,0 л), твердых продуктов должно быть не менее 1 кг.
4. В целом на все показатели потребуется не менее 2-х литров (молоко — 3,0 л) жидких молочных продуктов и не менее 2,0 кг твердых продуктов, а продукция для микробиологических исследований должна быть упакована в отдельную тару.
Обратите внимание, что сырое молоко, перед помещением в тару для транспортирования, должно быть хорошо перемешано в емкостях на фермах и на молокоперерабатывающих предприятиях, ведь от этого зависит значение некоторых показателей, например массовой доли жира.
И помните: молоко и молочная продукция должны быть не только питательными, но и полезными, а если сомнения в их пользе все же есть, всегда можно обратиться за помощью к специалистам.
И сегодня Вам готово помочь ФГБУ «Тверская МВЛ»: определиться с выбором исследований, оформить необходимые документы, быстро и точно провести испытания и оперативно предоставить результаты экспертиз.

Специалисты лаборатории рады Вам! Приходите!

Возврат к списку