Обеспечение безопасности пищевой продукции на всех этапах пищевой цепочки с целью охраны жизни и здоровья людей возможно только путем реализации целого комплекса мер, одним из которых является государственный лабораторный мониторинг сырья и продукции животного и растительного происхождения. Именно о нем и его итогах в 2011 году мы и побеседовали с заведующей отделом мониторинга и информационного обеспечения ФГБУ «Тверская МВЛ» Алисейко Татьяной Валерьевной.
— Татьяна Валерьевна, что является основой мониторинга остатков запрещенных и вредных веществ в организме живых животных, продукции животного происхождения, кормах, в чем его суть?
— Россия вступает в ВТО, а значит, наша продукция должна быть конкурентоспособной и отвечать международным требованиям. С этой целью Правительством РФ в 2003 году было принято решение о внедрении Плана государственного ветеринарного лабораторного мониторинга остатков запрещённых и вредных веществ в организме животных, продукции животного происхождения и кормах. Обязанности осуществления Плана были возложены на Федеральную службу по ветеринарному и фитосанитарному надзору. И с самого начала его реализации мониторинг остатков запрещённых и вредных веществ в организме животных, продукции животного происхождения и кормах на территории 6 областей: Тверской, Псковской, Костромской, Ивановской, Вологодской и Ярославской — ежегодно проводит ФГБУ «Тверская МВЛ», тесно сотрудничая в этом направлении с территориальными управлениями Россельхознадзора зоны ответственности учреждения. Спектр исследований, которые мы проводим в рамках этого мониторинга, обеспечивает оценку качества продукции, ее соответствие нормативам и является эффективным механизмом осуществления контроля безопасности продукции животного и растительного происхождения.
— А какие конкретно исследования проводятся в рамках мониторинга?
— Продукция исследуется на микробиологические показатели, токсичные элементы, нитраты, нитриты, радионуклиды, фикотоксины, на содержание остаточных количеств пестицидов и антибиотиков. Кроме того, благодаря активному участию Россельхознадзора подведомственные лаборатории, в том числе и ФГБУ «Тверская МВЛ», оснащаются новым высокоточным оборудованием, позволяющим проводить исследования, отвечающие международным требованиям. Сегодня наши специалисты исследуют контролируемые вещества в пищевых продуктах, продовольственном сырье и кормах, определяют хлорамфеникол, фторхинолоны, сульфаниламидные и гормональные препараты в пищевых продуктах, микотоксины в кормах и пищевых продуктах методом ИФА, полихлорированные бифенилы, фосфорорганические пестициды, синтетические пиретроиды в пищевых продуктах, почвах и кормах методом газовой хроматографии, проводят количественный анализ элементарного состава воды, почвы и пищевых продуктов методом атомной спектрофотометрии.
— Татьяна Валерьевна, Вы отметили, что мониторинговые исследования проводятся ФГБУ «Тверская МВЛ» ежегодно. Каковы же их результаты в прошедшем году?
— В 2011 году в соответствии с Приказом Россельхознадзора № 34 от 04.02.2011 года в рамках мониторинга остатков запрещенных и вредных веществ в организме живых животных, продуктах животного происхождения и кормах по всей зоне обслуживания ФГБУ «Тверская МВЛ» проведено 4249 исследований. В общем объеме исследований для целей мониторинга на отечественную продукцию приходится 81,9 процентов испытаний, а на импортную — 18,1 процентов. В результате проведено 7641 исследование 566 проб пищевой продукции и сырья животного и растительного происхождения отечественного производства, выявлено 56 случаев несоответствия, и 2296 исследований 273 проб импортной пищевой продукции и сырья животного и растительного происхождения, выявлено 28 случаев несоответствия.
— И какого же качества продукцию мы употребляем в пищу?
— Результаты мониторинга, проведенного ФГБУ «Тверская МВЛ» в 2011 году, таковы: выявлено 84 случая несоответствия продукции требованиям российских ветеринарно-санитарных норм, из них 66,7 процента несоответствий приходится на отечественную продукцию и 33,3 процента — на импортную. Таким образом, каждая десятая из исследованных проб продукции как отечественного, так и импортного производства оказалась некачественной. Несоответствия были выявлены в говядине, свинине, рыбе, нерыбной продукции, кормах, молоке и молочной продукции. Основной процент обнаружений пришелся на микробиологические показатели и составил 95 процентов. Отмечу, что основными причинами выявлений положительных случаев являются плохая термообработка изделий, нарушение температурного режима и сроков хранения.
В продукции отечественного производства, отобранной на территории нашей зоны ответственности, удельный вес выявлений распределился следующим образом: Ярославская область — 25 процентов, Вологодская область — 21,4 процента, Тверская и Ивановская области — по 14,3 процента. В продукции импортного производства наибольшее количество выявлений приходится на продукцию, поступившую из Эстонии, Бразилии, Германии, Дании, Латвии, Литвы и США.
— Татьяна Валерьевна, а какие меры предпринимаются в случае выявления несоответствия продукции необходимым требованиям? В чем польза такого мониторинга для населения, для нас с Вами?
— Польза огромная. При выявлении недоброкачественной продукции данная информация незамедлительно направляется в соответствующие органы, в том числе и в территориальные Управления Россельхознадзора, где были отобраны пробы. Те, в свою очередь, также незамедлительно принимают меры по отношению к структурам, реализующим или производящим данную продукцию: ставят недобросовестные предприятия на усиленный контроль, в ходе которого на протяжении трех месяцев отслеживают продукцию по выявленным показателям безопасности. Если на протяжении этого периода нарушения продолжаются, то Россельхознадзор вводит ограничения на ввоз, перемещение и реализацию продукции таких предприятий. Важно отметить, что в соответствии с Решением Таможенного союза № 834 от 18.10.2011 года с 2012 года усиленный лабораторный контроль предприятия должен вводиться сразу после обнаружения несоответствия. Вот и получается, что мониторинговые исследования, проводимые в ФГБУ «Тверская МВЛ», важны и значимы, поскольку являются составной частью мер, обеспечивающих продовольственную безопасность Российской Федерации.
